Bei „BÄKO-AutoPOS“ handelt es sich um eine KI-basierte Softwarelösung, die den Einkaufsprozess der Bäckereifilialkunden aktiv begleitet. Über Kamerasysteme in der Filiale sowie Wiegesystemen in Regalen wird ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen möglich.
BÄKO-AutoPOS – Erstes Pilotprojekt gestartet
Duisburg – Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine Bäckerei oder Konditorei und der vollständige Bestell- und Einkaufsprozess an der Theke und in der gesamten Filiale verwandelt sich in ein magisches Erlebnis einer fachlichen Backwarenberatung. Die Kassen sind vollständig verschwunden. Die Anwesenden wirken entspannt, die Warteschlangen an der Theke sind deutlich verkürzt und alle genießen ausschließlich die handwerkliche Atmosphäre in der Bäckereifiliale.
So oder ähnlich können zukünftig Einkaufserlebnisse mit dem innovativen Digitalkonzept BÄKO-AutoPOS gestaltet werden. BÄKO-AutoPOS ist eine KI-basierte Softwarelösung, die in Zukunft den Einkaufsprozess der Bäckereikunden aktiv begleiten kann und ein automatisiertes Kassieren ermöglicht. Im Zusammenspiel von Kamerasystemen in der Filiale, Wiegesystemen in Regalen und der KI-basierten Software, die Entnahmen von Produkten erkennen und diese identifizieren kann, wird ein kassenloses und damit bargeldloses Zahlen möglich.
Das vielseitige Konzept ermöglicht bis zu sechs flexibel einsetzbare Betriebsformen, vom hybriden Modell mit Fachberatung und -bedienung bis hin zur völlig autonomen SB-Bäckerei. Auch zeitlich flexible oder räumlich unterteilte Betriebsformen sind möglich, je nach den Bedürfnissen der Kunden sowie der Anforderungen und Voraussetzungen des Standortes.
Die Vorteile liegen auf der Hand. Den individuellen Anforderungen auf Basis der Standortfaktoren können die backenden Betriebe mit BÄKO-AutoPOS vielseitig begegnen. Idealerweise führt das System zu einer Entlastung der Fachkräfte hinsichtlich der anfallenden Routineaufgaben, wie zum Beispiel das Kassieren zugunsten einer intensiveren und kundenzugewandten Beratung.
„Unser Fokus liegt mit BÄKO-AutoPOS auf der Stärkung der Beratungsfunktion des Fachpersonals in den Bäckerei- und Konditoreifilialen. Das System schafft zeitliche Freiräume für den Verkauf und steigert zudem die Effizienz. So können sich Handwerksbetriebe im Vergleich zum backwarenvertreibenden Wettbewerb positiv abheben,“ erläutert Stefan Strehle, Vorstandssprecher der BÄKO-ZENTRALE eG, die das Konzept federführend mit den Partnern AUTONOMO Technologies und KORTE in die Pilotphase führt.
Die BÄKO-ZENTRALE eG entwickelt gemeinsam mit ihren Partnern das ganzheitlich innovative System und seine Funktionalitäten strategisch weiter. Dabei verfolgt sie das Ziel, Bäckereien und Konditoreien jeder Größe zu unterstützen und übernimmt die Konzeptionierung einer Gesamtlösung. Die eigene, breit aufgestellte Systemlandschaft wird über das Schnittstellenmanagement „BÄKO-CONNECT“ z. B. für die Anbindung von Kassen- und Warenwirtschaftssystemen oder der Absatzplanung bereitgestellt.
AUTONOMO bringt seine Expertise für künstliche Intelligenz und die für die Integration notwendigen technischen Komponenten ein und betreibt und entwickelt die Technologie, die das Einkaufserlebnis ermöglicht, weiter.
KORTE rundet das Team ab und verantwortet die Konzeptionierung der Systemlösung, die Integration der technisch notwendigen Hardware (Kamera- und Wiegesysteme) und entwickelt das individuelle Ladenbaukonzept für den Standort des Backbetriebs.
Zur iba 2023 präsentierten die Partner auf dem BÄKO-Messestand erstmalig das Konzept und begeisterten die Fachbesucher mit einer hybriden Kombination aus kundenfreundlichem Bedienservice, Selbstbedienungsbereichen und kassenloser Zahlungsfunktion. Die Resonanz der Branchenbesucher auf das neue Filialkonzept und die dahinterliegende KI-basierte Softwarelösung am Stand der BÄKO war überwältigend, denn BÄKO-AutoPOS schützt und bewahrt die traditionelle DNA des backenden Handwerks, während gleichzeitig innovative Technologie genutzt wird, um den Marktbedürfnissen zukunftsgerichtet und angemessen entsprechen zu können.
Erstes Pilotprojekt in der Praxis
Als nächster Schritt im Rahmen der Pilotphase folgte nun die Implementierung einer real betriebenen Bäckereifiliale. Hierzu konnte Thomas Raffelhüschen von der Bäckerei Raffelhüschen GmbH & Co. KG auf der Insel Sylt gewonnen werden, der den Handwerksbetrieb heute in vierter Generation führt. Die Traditionsbäckerei musste im vergangenen Jahr an allen Standorten ihre Öffnungszeiten wegen Fachkräftemangels erheblich beschränken.
„Sylt, diese wunderschöne Insel, ist unsere Heimat. Für uns als Handwerksbetrieb ist Sylt ein Bestandteil unserer Identität. In dieser idyllischen Lage ist es leider besonders schwierig, gute Fachkräfte zu finden. Auch in Zukunft wollen wir die Sylter und die Urlaubsgäste mit unseren leckeren Broten und Backwaren verwöhnen. Wir sind froh, dass wir mit der BÄKO und den Partnern AUTONOMO Technologies und KORTE nun das Gesamtkonzept BÄKO-AutoPOS gefunden haben, das es uns ermöglicht, die Öffnungszeiten nicht nur zu halten, sondern sogar zu erweitern. Hierzu setzen wir an einem unserer Standorte nun auf ein SB-autonomes Konzept“, schildert Thomas Raffelhüschen seine Überlegungen.
Notwendige Entscheidung für autonome Bäckereifiliale
Etwa 250 Meter von der Kurpromenade am Strand entfernt liegt der Standort in der Norderstraße landeinwärts, umringt von Wohngebiet und Ferienwohnungen.
„Eigentlich würden wir den Standort hier gern als hybrides Konzept mit Fachbedienung weiterführen. Dies lässt jedoch die personelle Situation derzeit nicht zu“, erläutert der Handwerksbäcker die reiflich bedachte Entscheidung. „Wir wollen hier weiterhin unsere naheliegenden Gäste und Kunden mit unserer Handwerkskunst erreichen und verwöhnen. Deshalb starten wir hier ein autonomes Konzept und sammeln Erfahrungen.“
Schnell aus der Ferienwohnung raus, frische Brötchen kaufen, die Zeitung unter den Arm klemmen und zurück geht es an den reichlich gedeckten Frühstückstisch, bevor die Inselerkundung auf dem Programm steht. Das alles soll zukünftig mit dem umfangreichen Angebot der Bäckereifiliale möglich werden.
Mit einem Angebot von 60 bis 70 Produkten bietet das Fachgeschäft ein breites Sortiment. Zu 50% besteht es aus handwerklichen Backwaren mit Fokus auf dem Brötchensortiment, alles unverpackt und einfach zu entnehmen.
Ergänzt wird das Kernsortiment durch ausgesuchte Waren des täglichen Bedarfs, wie Milch, Butter und Eier. Der „Raffelhüschen Sylt Bäcker“ setzt auf Regionalität und Qualität, um Kunden frische und hochwertige Produkte anzubieten.
Kundenerlebnis: Ein Besuch im „Sylt Bäcker to go“
Die autonome Bäckereifiliale des „Sylt Bäcker to go“ bietet einen unkomplizierten Ablauf für ein modernes Einkaufserlebnis. Zu Beginn wählen die Kunden ihr Bezahlmittel aus. Verschiedene kontaktlose Bezahlmethoden stehen zur Wahl. Es besteht einerseits die Möglichkeit, sich über eine App zu registrieren und so über Paypal oder Kreditkarte zu zahlen. Für Kunden, die sich nicht anmelden möchten, steht die direkte Zahlungsabwicklung über EC-Karte, Kreditkarte, Debitkarte, Apple Pay oder Google Pay zur Verfügung. Bei dieser Variante erhalten die Kunden beim Check-In einen Code, mit dem sie im Nachgang ihren Kassenbon auf einer Webseite abrufen können.
Nach dem Einchecken erfasst die künstliche Intelligenz anonymisiert die eintretenden Personen, ordnet das gewählte Zahlungsmittel zu, öffnet einen virtuellen Warenkorb und ermöglicht das Auswählen und Entnehmen von Produkten.
Die autonome Bäckereifiliale bietet einen digitalen Videoassistenten an, der es den Kunden ermöglicht, sich direkt von einem Bäckereimitarbeitenden beraten zu lassen und bei Bedarf wertvolle Informationen zum Sortiment abzurufen.
Die ausgewählten Produkte können direkt eingepackt werden, sei es in die vor Ort angebotenen Tüten oder in eigene mitgebrachte Tüten, Taschen und Rucksäcke. Die entnommenen Produkte werden dem virtuellen Warenkorb zugeordnet. Nach dem Verlassen der Filiale schließt sich der Warenkorb automatisch. Die Abrechnung erfolgt nach einigen wenigen Minuten. Der Kassenbon steht den Kunden anschließend entspannt in der App oder auf einer Website zur Verfügung – ein transparentes und bequemes Einkaufserlebnis, das eine Variante des Zukunftskonzeptes BÄKO-AutoPOS repräsentiert.
„Unser Ziel ist es, den backenden Handwerksbetrieben mit BÄKO-AutoPOS standortindividuelle Erfolgsperspektiven zu bieten. Dies umfasst ausdrücklich die Empfehlung zu fundierter Fachberatung und empathischem Bedienverkauf. Individuelle Standortfaktoren bieten jedoch nicht immer alle Realisationsmöglichkeiten, sei es personell-, technik- oder frequenzbedingt. Die Ausprägung der SB-autonomen Variante von BÄKO-AutoPOS ist eine von vielen Möglichkeiten, den Kunden handwerkliche Backwaren anbieten zu können“, schließt Stefan Strehle mit Blick auf die Flexibilität und Leistungsfähigkeit des Konzeptes BÄKO-AutoPOS.
BÄKO-AutoPOS: So macht das Einkaufen beim Bäcker Spaß!
Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte:
autopos@baeko.de
BÄKO präsentiert innovatives BÄKO-AutoPOS Digital-Konzept auf der iba
Duisburg – Im Rahmen des diesjährigen Messeauftritts auf der iba vom 22.-26.10.2023 in München hat die BÄKO in Zusammenarbeit mit ihren Partnern, AUTONOMO Technologies und KORTE Einrichtungen, das innovative BÄKO-AutoPOS Digitalkonzept vorgestellt – eine KI-basierte Softwarelösung, die das Einkaufen in Bäckereifilialen revolutioniert.
„Das Konzept BÄKO-AutoPOS ermöglicht es Kunden, ein bequemes Einkaufserlebnis zu erfahren, wobei Kamerasysteme und Wiegesysteme in Echtzeit für kassenloses und bargeldloses Bezahlen sorgen. Dabei bleibt der Charme und die Tradition der Bäckereifilialen jederzeit erhalten“, erklärt der Vorstandssprecher der BÄKO-ZENTRALE, Stefan Strehle.
Die Resonanz der Branchenbesucher auf das neue Filialkonzept und die dahinterliegende KI-basierte Softwarelösung am Stand der BÄKO war überwältigend. „Wir sind beeindruckt von der positiven Reaktion und dem großen Interesse, das wir für unser BÄKO-AutoPOS Konzept auf der iba erfahren haben. Die Besucher konnten erleben, wie einfach und kundenfreundlich der Einkaufsprozess ist und wie dies den Arbeitskräfte- und Fachkräfte-mangel in der Branche adressieren kann“, fügt Strehle hinzu. Zuspruch erhielt die BÄKO hier vor allem auch darüber hinaus für das grundsätzliche, stark ausgebaute Engagement im Bereich Digitale Services, die sich auch in weiteren Produkten und Dienstleistungen im Digitalbereich der IBA iba erfahren ließen.
Die BÄKO-ZENTRALE sieht in dieser Entwicklung nicht nur eine Lösung für die backenden Betriebe im Umgang mit dem Fachkräftemangel, sondern auch eine Chance, das Einkaufs-erlebnis über fachliche Beratung und Fokus auf dem das Handwerk und den die Produkten Brot- und Backwaren für Kunden deutlich zu verbessern.
In den kommenden Monaten sind Pilotprojekte geplant, um den Einsatz des BÄKO-AutoPOS im Filialbetrieb weiter zu testen. Ziel ist es, bis Mitte 2024 ein umfassendes Roll-out-Konzept für Bäckerei- und Konditorei-Filialen in Deutschland vorzulegen.
„Wir sind motiviert und zuversichtlich, die weitere Entwicklung dynamisch voranzutreiben und nach weiteren Pilottests in einen praktischen Umsetzungsablauf für das backende Handwerk einzusteigen“, so der Vorstandssprecher abschließend.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte:
autopos@baeko.de
Die digitale Branchenlösung BÄKO-AutoPOS als Pilotprojekt auf der iba
Die BÄKO lädt die gesamte Branche des backenden Handwerks zum fachlichen Austausch ein.
Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine Bäckerei oder Konditorei und der vollständige Bestell- und Einkaufsprozess an der Theke und in der gesamten Filiale verwandelt sich in ein magisches Er-lebnis einer fachlichen Backwarenberatung. Die Anstehschlangen an der Kasse sind deutlich verkürzt. Alle Anwesenden wirken entspannt und genießen ausschließlich die handwerkliche Atmosphäre in der Bäckereifiliale.
Realisierbar wird dieses Szenario durch die wegweisende, KI-basierte Softwarelösung BÄKO-AutoPOS, die in Zukunft den Einkaufsprozess der Bäckerei-Filialkunden aktiv begleiten und ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen ermöglichen soll. Durch Kamerasysteme in der Filiale und Wiegesysteme in Regalen wird insbesondere ein kassenloses und damit bargeld-loses Zahlen in Echtzeit möglich.
Die Wirk- und Funktionsweise von BÄKO-AutoPOS beruht auf maschinellen, lernenden Rechen-werken, die mithilfe einer Sensoren-Struktur alle notwendigen Daten in Echtzeit liefern. Diese faszinierende Software-Technologie wurde von dem Startup „Autonomo“ entwickelt und wird exklusiv für das backende Handwerk über die BÄKO angeboten. Das System ermöglicht ein be-quemes Einkaufen, bei dem sich die Kunden ganz auf das Erleben von Frische und handwerkli-cher Qualität konzentrieren können.
Die Verkaufskräfte werden gleichermaßen durch die Technologie entlastet und können sich voll und ganz auf die persönliche Beratung und Bedienung der Kunden konzentrieren.
Für Endverbraucher einer Bäckereifiliale bedeutet dies:
Unkompliziertes Einkaufen:
Kein Anstehen an der Kasse, kein mühsames Warten – BÄKO-AutoPOS ermöglicht ein schnelles und reibungsloses Einkaufserlebnis.
Mehr Beratung:
Die Technologie entlastet die Verkaufskräfte, sodass diese den Kunden eine noch intensivere und persönlichere Beratung bieten können.
Frische erleben:
Die Sensoren und Kameras stellen sicher, dass die Endverbraucher immer frische Backwaren und Snacks vorfinden und in bester Qualität genießen können.
Aber nicht nur Endverbraucher profitieren von BÄKO-AutoPOS, auch die Bäckereiunternehmer und Mitarbeitenden erhalten zahlreiche Vorteile:
Effizienzsteigerung:
Die automatisierten Prozesse ermöglichen eine Effizienzsteigerung im Filialbetrieb, was sich positiv auf die Produktivität auswirkt.
Fachkräftemangel meistern:
Angesichts des Fachkräfte- und Arbeitskräftemangels im backenden Handwerk hilft BÄKO-AutoPOS, diesen Herausforderungen souverän zu begegnen und die Verkaufskräfte zu entlasten.
Flexibilität im Betrieb:
Dank der Möglichkeit von Filialmodulen, Hybridsystemen wie auch einem 24/7-Betrieb können Bäckereien auf die individuellen Anforderungen ihres demografischen Umfeldes reagieren und sogar neue Selbstbedienungskonzepte umsetzen.
Zukunftsfähigkeit bewahren:
BÄKO-AutoPOS schützt und bewahrt die traditionelle DNA des backenden Handwerks, während gleichzeitig innovative Technologie genutzt wird, um den Marktbedürfnissen zukunftsgerichtet und angemessen entsprechen zu können.
Erstmalig zur iba stellt nunmehr die BÄKO der breiteren Öffentlichkeit das Pilotprojekt vor.
„Im Sinne unseres genossenschaftlichen Förderauftrags für das backende Handwerk laden wir alle Branchenteilnehmer ein, an der dynamischen Weiterentwicklung des digitalen Konzeptes BÄKO-AutoPOS mitzuwirken. Dabei werden wir stets die Individualität der Backbetriebe im Fo-kus halten“ freut sich Vorstandssprecher der BÄKO-ZENTRALE eG, Stefan Strehle, auf die iba.
Strategische Allianz zwischen BÄKO, Autonomo und KORTE auf der iba
Die BÄKO stellt im Rahmen dieses komplexen, noch in der Pilotprojektphase befindlichen Zu-kunftskonzeptes ihre breit aufgestellte Systemlandschaft, das Schnittstellenmanagement zwi-schen der Warenwirtschaft, dem Kassensystem des Bäckereibetriebs und den Autonomo-Systemen zur Verfügung. Dadurch wird auf effizientem Weg ermöglicht, die Autonomo-Technologie jedem Bäckerei- und Konditoreibetrieb, ungeachtet der Betriebsgröße, zukünftig zur Verfügung zu stellen. Auf dieser vernetzten Infrastruktur setzt die intelligente KI-basierte Softwarelösung von Autonomo auf, die insbesondere hybride Verkaufskonzepte, aber auch 24/7-SB-Verkaufsflächen ermöglicht. KORTE Ladenbau rundet das Team ab und empfiehlt sich für flexible Ladenbaukonzepte als integrierte Lösung unter Zugrundelegung und Einbeziehung der Wiege- und Kamerasysteme.
BÄKO-ZENTRALE startet Pilotprojekt zu KI-gestütztem Bäckerei-Filialflächenmanagement mit Hamburger Start-up „Autonomo“
Weiterhin unter dem Motto „Stärken stärken … Chancen entwickeln“ zeigt die BÄKO-ZENTRALE eG erneut auf, dass sie im Rahmen der Modernisierung ihrer Geschäftspolitik ernst macht. Die Unterstützung der Digitalisierung des backenden Handwerks vor Augen, stellte Vorstandssprecher Stefan Strehle auf der Vortagsveranstaltung der Generalversammlung 2023 der BÄKO-ZENTRALE unter dem Motto „Smart Logistics & Operations“ den Start eines digitalen Pilotprogramms mit Namen „BÄKO-AutoPOS“ vor.
Bei „BÄKO-AutoPOS“ handelt es sich um eine KI-basierte Softwarelösung, die den Einkaufsprozess der Bäckereifilialkunden aktiv begleitet. Über Kamerasysteme in der Filiale sowie Wiegesystemen in Regalen wird ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen möglich. Jedoch ist dies nicht das vorrangige Ziel der BÄKO, die Bäckerei- und Konditoreifilialen so „eindimensional“ zu unterstützen. „Vielmehr“, berichtet Stefan Strehle, „habe man primär die Vorteile des kassenlosen Einkaufens vor Augen, während die persönliche Beratung und die frische Herstellung von Backwaren & Snacks durch Fachkräfte in der Filiale auch weiterhin das Einkaufserlebnis und die handwerkliche Qualität hochhalten werden.“
Dennoch wird offensichtlich, dass sich mit diesem Konzept eine Perspektive bietet, professionell mit dem Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel im backenden Handwerk umzugehen. „Ebenso bieten sich auch Filialmodule an, die sich in einem 24/7 Betrieb realisieren lassen, da, abhängig vom demographischen Umfeld einer Verkaufsstelle, reine „to go-Selbstbedienungskonzepte“ möglich werden“, räumt der geschäftsführende Vorstand Strehle ein. „Die systemische Sensorenlandschaft mit Kamera- und Wiegesystemen spielt den maschinellen, lernenden Rechenwerken alle notwendigen Daten in Echtzeit zu, so dass ein kassenloses Zahlen möglich wird. Dies bedeutet in jedem Fall der Filialmodularisierung, bequemes Einkaufen bei einer weiteren Steigerung des Einkaufserlebnisses.“
„Mit „Autonomo“ haben wir in der BÄKO-Organisation den Spezialisten und das führende deutsche Unternehmen für Computer Vision und Künstliche Intelligenz als Partner gewinnen können, das sich auf Verkaufs- und Einkaufsprozesse im Filialbetrieb versteht. In einer Geschäftsführerkonferenz der BÄKO-Organisation haben sich ebenso die Vorstände der Regionen über das System informieren können und für die Pilotphase des „BÄKO-AutoPOS“ ausgesprochen.“
In monatelangen Vorbereitungen wurden in Zusammenarbeit mit dem COO von „Autonomo“, Herrn Fabian Winner, unterschiedlichste Konzepte entwickelt und bewertet.
Fabian Winner resümiert, „Zusammen mit der BÄKO sind wir startklar für die ersten Pilotbetriebe. Wir freuen uns auf die Partnerschaft mit den backenden Betrieben, um gemeinsam unsere Technologie in die Erlebniswelt einer Bäckerei und Konditorei zu integrieren und in den ersten Piloten gemeinsam miteinander lernen zu können. Wir sind erfahren und vollends überzeugt, dass wir auch die sehr spezifischen Anforderungen des Verkaufes im backenden Handwerk mit unserer Technologie erfüllen werden, um ein überzeugendes Einkaufserlebnis zu unterstützen. Es ist uns wichtig, dass das backende Handwerk in jedem Fall seine DNA aufrecht hält und gleichzeitig den Herausforderungen im Markt entgegenstehen kann.
Unser eigener Pilotmarkt in Hamburg namens „HOODY“ ist seit 10 Monaten im Live-Betrieb erfolgreich. In unserem Nachbarschaftsmarkt handeln wir neben Regal-Markenartikeln eben auch lose Obst- und Gemüseprodukte wie auch lose Brot- und Backwaren absolut unproblematisch.“
Der „Autonomo“-COO berichtet weiter: „Wir führen nachhaltige Gespräche mit namhaften Lebensmitteleinzelhändlern, die wir ebenfalls von unserem System überzeugen konnten. Besonders stolz sind wir aber darauf, die BÄKO-Organisation als Partner gefunden zu haben. Vom ersten Tag der Gespräche haben sich die Ideen zur Marktbearbeitung deckungsgleich befruchten können. Wir freuen uns auf die gemeinsame Zusammenarbeit, bei der die BÄKO-ZENTRALE unter Bereitstellung ihrer breit aufgestellten Systemlandschaft, das Schnittstellenmanagement zwischen der Warenwirtschaft, dem Kassensystem des Bäckereibetriebs und den „Autonomo“-Systemen gewährleistet. Dadurch wird ermöglicht, dass die „Autonomo“-Technologie jedem Bäckerei- und Konditoreibetrieb, ungeachtet der Betriebsgröße, zur Verfügung gestellt werden kann.“
Die BÄKO-ZENTRALE vernetzt die Systeme und bietet ebenso die Möglichkeit, bestehende Angebote aus dem Portfolio von BackOfficeDigital zu integrieren. Neben der KI-gestützten Absatzplanung BackPlan des Joint Venture Partners Backdigital können auch die Produkte der Back-Büro Service GmbH an das System nahtlos angedockt werden.
BÄKO und „Autonomo“ haben sich im Rahmen ihrer Partnerschaft ferner dazu entschieden, einen Systemladenbauer zusätzlich für die gemeinsame Pilotierung aufzunehmen, um relevante Erfahrungswerte schnell auch im Ladenbau systemisch und multiplizierbar umsetzen zu können. Winner und Strehle berichten gemeinsam: „Mit KORTE haben wir den flexiblen Ladenbauspezialisten gefunden, der bundesweit in der Lage ist, alle Vorhaben zu begleiten. Gemeinsam werden wir von Roll-out zu Roll-out lernen.“
Christian Saßmannshausen, Geschäftsführer von KORTE ist davon überzeugt, dass die vorgesehene Konzeptumsetzung die Zukunft der Bäckereien und Konditoreien nachhaltig prägen wird: „Wir sind stolz, dass wir dieses zukunftsgerichtete Ladenkonzept begleiten dürfen und werden den Weg gemeinsam mit der BÄKO und „Autonomo“ gehen. Erste Austausche mit Bäckern und Konditoren zeigen eine große Aufgeschlossenheit und auch Bereitschaft, an der Pilotphase teilzuhaben.“
In seiner zusammenfassenden Bewertung stellt BÄKO-ZENTRALE Vorstandssprecher Stefan Strehle fest, dass die konzeptionelle Begeisterung so groß ist, dass es für das Team nun Zeit werde, in ein begeistertes dynamisches TUN zu kommen. „Alle Teilnehmenden freuen sich auf den kurzfristigen Start mit den Pilotbetrieben und Projektteilnehmern Dominik Beck von „Der Beck GmbH“ und Alexander Herzog von der „Herzog GmbH & Co. KG“. Und auch Christian Scherpel von „MALZERS Backstube GmbH & Co. KG“ startet mit BÄKO und „Autonomo“ in eine technische und konzeptionelle Kooperation.“
Für die Möglichkeiten der Filmaufnahmen und die tolle Unterstützung bedanken wir uns recht herzlich beim Team von „Malzers Backstube“, insbesondere bei Christian und Hans-Joachim Scherpel.
BÄKO-ZENTRALE startet Pilotprojekt zu KI-gestütztem Bäckerei-Filialflächenmanagement mit Hamburger Start-up „Autonomo“
Weiterhin unter dem Motto „Stärken stärken … Chancen entwickeln“ zeigt die BÄKO-ZENTRALE eG erneut auf, dass sie im Rahmen der Modernisierung ihrer Geschäftspolitik ernst macht. Die Unterstützung der Digitalisierung des backenden Handwerks vor Augen, stellte Vorstandssprecher Stefan Strehle auf der Vortagsveranstaltung der Generalversammlung 2023 der BÄKOZENTRALE unter dem Motto „Smart Logistics & Operations“ den Start eines digitalen Pilotprogramms mit Namen „BÄKO AutoPOS“ vor.
Bei „BÄKO AutoPOS“ handelt es sich um eine KI-basierte Softwarelösung, die den Einkaufsprozess der Bäckereifilialkunden aktiv begleitet. Über Kamerasysteme in der Filiale sowie Wiegesystemen in Regalen wird ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen möglich. Jedoch ist dies nicht das vorrangige Ziel der BÄKO, die Bäckerei- und Konditoreifilialen so „eindimensional“ zu unterstützen. „Vielmehr“, berichtet Stefan Strehle, „habe man primär die Vorteile des kassenlosen Einkaufens vor Augen, während die persönliche Beratung und die frische Herstellung von Backwaren & Snacks durch Fachkräfte in der Filiale auch weiterhin das Einkaufserlebnis und die handwerkliche Qualität hochhalten werden.“
Dennoch wird offensichtlich, dass sich mit diesem Konzept eine Perspektive bietet, professionell mit dem Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel im backenden Handwerk umzugehen. „Ebenso bieten sich auch Filialmodule an, die sich in einem 24/7 Betrieb realisieren lassen, da, abhängig vom demographischen Umfeld einer Verkaufsstelle, reine „to go-Selbstbedienungskonzepte“ möglich werden“, räumt der geschäftsführende Vorstand Strehle ein. „Die systemische Sensorenlandschaft mit Kamera- und Wiegesystemen spielt den maschinellen, lernenden Rechenwerken alle notwendigen Daten in Echtzeit zu, so dass ein kassenloses Zahlen möglich wird. Dies bedeutet in jedem Fall der Filialmodularisierung, bequemes Einkaufen bei einer weiteren Steigerung des Einkaufserlebnisses.“
„Mit „Autonomo“ haben wir in der BÄKO-Organisation den Spezialisten und das führende deutsche Unternehmen für Computer Vision und Künstliche Intelligenz als Partner gewinnen können, das sich auf Verkaufs- und Einkaufsprozesse im Filialbetrieb versteht. In einer Geschäftsführerkonferenz der BÄKO-Organisation haben sich ebenso die Vorstände der Regionen über das System informieren können und für die Pilotphase des „BÄKO AutoPOS“ ausgesprochen.“
In monatelangen Vorbereitungen wurden in Zusammenarbeit mit dem COO von „Autonomo“, Herrn Fabian Winner, unterschiedlichste Konzepte entwickelt und bewertet.
Fabian Winner resümiert, „Zusammen mit der BÄKO sind wir startklar für die ersten Pilotbetriebe. Wir freuen uns auf die Partnerschaft mit den backenden Betrieben, um gemeinsam unsere Technologie in die Erlebniswelt einer Bäckerei und Konditorei zu integrieren und in den ersten Piloten gemeinsam miteinander lernen zu können. Wir sind erfahren und vollends überzeugt, dass wir auch die sehr spezifischen Anforderungen des Verkaufes im backenden Handwerk mit unserer Technologie erfüllen werden, um ein überzeugendes Einkaufserlebnis zu unterstützen. Es ist uns wichtig, dass das backende Handwerk in jedem Fall seine DNA aufrecht hält und gleichzeitig den Herausforderungen im Markt entgegenstehen kann.
Unser eigener Pilotmarkt in Hamburg namens „HOODY“ ist seit 10 Monaten im Live-Betrieb erfolgreich. In unserem Nachbarschaftsmarkt handeln wir neben Regal-Markenartikeln eben auch lose Obst- und Gemüseprodukte wie auch lose Brot- und Backwaren absolut unproblematisch.“
Der „Autonomo“-COO berichtet weiter: „Wir führen nachhaltige Gespräche mit namhaften Lebensmitteleinzelhändlern, die wir ebenfalls von unserem System überzeugen konnten. Besonders stolz sind wir aber darauf, die BÄKO-Organisation als Partner gefunden zu haben. Vom ersten Tag der Gespräche haben sich die Ideen zur Marktbearbeitung deckungsgleich befruchten können. Wir freuen uns auf die gemeinsame Zusammenarbeit, bei der die BÄKO-ZENTRALE unter Bereitstellung ihrer breit aufgestellten Systemlandschaft, das Schnittstellenmanagement zwischen der Warenwirtschaft, dem Kassensystem des Bäckereibetriebs und den „Autonomo“- Systemen gewährleistet. Dadurch wird ermöglicht, dass die „Autonomo“-Technologie jedem Bäckerei- und Konditoreibetrieb, ungeachtet der Betriebsgröße, zur Verfügung gestellt werden kann.“
Die BÄKO-ZENTRALE vernetzt die Systeme und bietet ebenso die Möglichkeit, bestehende Angebote aus dem Portfolio von BackOfficeDigital zu integrieren. Neben der KI-gestützten Absatzplanung BackPlan des Joint Venture Partners Backdigital können auch die Produkte der BackBüro Service GmbH an das System nahtlos angedockt werden.
BÄKO und „Autonomo“ haben sich im Rahmen ihrer Partnerschaft ferner dazu entschieden, einen Systemladenbauer zusätzlich für die gemeinsame Pilotierung aufzunehmen, um relevante Erfahrungswerte schnell auch im Ladenbau systemisch und multiplizierbar umsetzen zu können. Winner und Strehle berichten gemeinsam: „Mit KORTE haben wir den flexiblen Ladenbauspezialisten gefunden, der bundesweit in der Lage ist, alle Vorhaben zu begleiten. Gemeinsam werden wir von Roll-out zu Roll-out lernen.“
Christian Saßmannshausen, Geschäftsführer von KORTE ist davon überzeugt, dass die vorgesehene Konzeptumsetzung die Zukunft der Bäckereien und Konditoreien nachhaltig prägen wird: „Wir sind stolz, dass wir dieses zukunftsgerichtete Ladenkonzept begleiten dürfen und werden den Weg gemeinsam mit der BÄKO und „Autonomo“ gehen. Erste Austausche mit Bäckern und Konditoren zeigen eine große Aufgeschlossenheit und auch Bereitschaft, an der Pilotphase teilzuhaben.“
In seiner zusammenfassenden Bewertung stellt BÄKO-ZENTRALE Vorstandssprecher Stefan Strehle fest, dass die konzeptionelle Begeisterung so groß ist, dass es für das Team nun Zeit werde, in ein begeistertes dynamisches TUN zu kommen. „Alle Teilnehmenden freuen sich auf den kurzfristigen Start mit den Pilotbetrieben und Projektteilnehmern Dominik Beck von „Der Beck GmbH“ und Alexander Herzog von der „Herzog GmbH & Co. KG“. Und auch Christian Scherpel von „MALZERS Backstube GmbH & Co. KG“ startet mit BÄKO und „Autonomo“ in eine technische und konzeptionelle Kooperation.“
BÄKO präsentiert innovatives BÄKO-AutoPOS Digital-Konzept auf der iba
Duisburg – Im Rahmen des diesjährigen Messeauftritts auf der iba vom 22.-26.10.2023 in München hat die BÄKO in Zusammenarbeit mit ihren Partnern, AUTONOMO Technologies und KORTE Einrichtungen, das innovative BÄKO-AutoPOS Digitalkonzept vorgestellt – eine KI-basierte Softwarelösung, die das Einkaufen in Bäckereifilialen revolutioniert.
„Das Konzept BÄKO-AutoPOS ermöglicht es Kunden, ein bequemes Einkaufserlebnis zu erfahren, wobei Kamerasysteme und Wiegesysteme in Echtzeit für kassenloses und bargeldloses und kassenloses Bezahlen sorgen. Dabei bleibt der Charme und die Tradition der Bäckereifilialen jederzeit erhalten“, erklärt der Vorstandssprecher der BÄKO-ZENTRALE, Stefan Strehle.
Die Resonanz der Branchenbesucher auf das neue Filialkonzept und die dahinterliegende KI-basierte Softwarelösung am Stand der BÄKO war überwältigend. „Wir sind beeindruckt von der positiven Reaktion und dem großen Interesse, das wir für unser BÄKO-AutoPOS Konzept auf der iba erfahren haben. Die Besucher konnten erleben, wie einfach und kundenfreundlich der Einkaufsprozess ist und wie dies den Arbeitskräfte- und Fachkräfte-mangel in der Branche adressieren kann“, fügt Strehle hinzu. Zuspruch erhielt die BÄKO hier vor allem auch darüber hinaus für das grundsätzliche, stark ausgebaute Engagement im Bereich Digitale Services, die sich auch in weiteren Produkten und Dienstleistungen im Digitalbereich der IBA iba erfahren ließen.
Die BÄKO-ZENTRALE sieht in dieser Entwicklung nicht nur eine Lösung für die backenden Betriebe im Umgang mit dem Fachkräftemangel, sondern auch eine Chance, das Einkaufs-erlebnis über fachliche Beratung und Fokus auf dem das Handwerk und den die Produkten Brot- und Backwaren für Kunden deutlich zu verbessern.
In den kommenden Monaten sind Pilotprojekte geplant, um den Einsatz des BÄKO-AutoPOS im Filialbetrieb weiter zu testen. Ziel ist es, bis Mitte 2024 ein umfassendes Roll-out-Konzept für Bäckerei- und Konditorei-Filialen in Deutschland vorzulegen.
„Wir sind motiviert und zuversichtlich, die weitere Entwicklung dynamisch voranzutreiben und nach weiteren Pilottests in einen praktischen Umsetzungsablauf für das backende Handwerk einzusteigen“, so der Vorstandssprecher abschließend.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte:
autopos@baeko.de
Die digitale Branchenlösung BÄKO-AutoPOS als Pilotprojekt auf der iba
Die BÄKO lädt die gesamte Branche des backenden Handwerks zum fachlichen Austausch ein.
Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine Bäckerei oder Konditorei und der vollständige Bestell- und Einkaufsprozess an der Theke und in der gesamten Filiale verwandelt sich in ein magisches Er-lebnis einer fachlichen Backwarenberatung. Die Anstehschlangen an der Kasse sind deutlich verkürzt. Alle Anwesenden wirken entspannt und genießen ausschließlich die handwerkliche Atmosphäre in der Bäckereifiliale.
Realisierbar wird dieses Szenario durch die wegweisende, KI-basierte Softwarelösung BÄKO-AutoPOS, die in Zukunft den Einkaufsprozess der Bäckerei-Filialkunden aktiv begleiten und ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen ermöglichen soll. Durch Kamerasysteme in der Filiale und Wiegesysteme in Regalen wird insbesondere ein kassenloses und damit bargeld-loses Zahlen in Echtzeit möglich.
Die Wirk- und Funktionsweise von BÄKO-AutoPOS beruht auf maschinellen, lernenden Rechen-werken, die mithilfe einer Sensoren-Struktur alle notwendigen Daten in Echtzeit liefern. Diese faszinierende Software-Technologie wurde von dem Startup „Autonomo“ entwickelt und wird exklusiv für das backende Handwerk über die BÄKO angeboten. Das System ermöglicht ein be-quemes Einkaufen, bei dem sich die Kunden ganz auf das Erleben von Frische und handwerkli-cher Qualität konzentrieren können.
Die Verkaufskräfte werden gleichermaßen durch die Technologie entlastet und können sich voll und ganz auf die persönliche Beratung und Bedienung der Kunden konzentrieren.
Für Endverbraucher einer Bäckereifiliale bedeutet dies:
Unkompliziertes Einkaufen:
Kein Anstehen an der Kasse, kein mühsames Warten – BÄKO-AutoPOS ermöglicht ein schnelles und reibungsloses Einkaufserlebnis.
Mehr Beratung:
Die Technologie entlastet die Verkaufskräfte, sodass diese den Kunden eine noch intensivere und persönlichere Beratung bieten können.
Frische erleben:
Die Sensoren und Kameras stellen sicher, dass die Endverbraucher immer frische Backwaren und Snacks vorfinden und in bester Qualität genießen können.
Aber nicht nur Endverbraucher profitieren von BÄKO-AutoPOS, auch die Bäckereiunternehmer und Mitarbeitenden erhalten zahlreiche Vorteile:
Effizienzsteigerung:
Die automatisierten Prozesse ermöglichen eine Effizienzsteigerung im Filialbetrieb, was sich positiv auf die Produktivität auswirkt.
Fachkräftemangel meistern:
Angesichts des Fachkräfte- und Arbeitskräftemangels im backenden Handwerk hilft BÄKO-AutoPOS, diesen Herausforderungen souverän zu begegnen und die Verkaufskräfte zu entlasten.
Flexibilität im Betrieb:
Dank der Möglichkeit von Filialmodulen, Hybridsystemen wie auch einem 24/7-Betrieb können Bäckereien auf die individuellen Anforderungen ihres demografischen Umfeldes reagieren und sogar neue Selbstbedienungskonzepte umsetzen.
Zukunftsfähigkeit bewahren:
BÄKO-AutoPOS schützt und bewahrt die traditionelle DNA des backenden Handwerks, während gleichzeitig innovative Technologie genutzt wird, um den Marktbedürfnissen zukunftsgerichtet und angemessen entsprechen zu können.
Erstmalig zur iba stellt nunmehr die BÄKO der breiteren Öffentlichkeit das Pilotprojekt vor.
„Im Sinne unseres genossenschaftlichen Förderauftrags für das backende Handwerk laden wir alle Branchenteilnehmer ein, an der dynamischen Weiterentwicklung des digitalen Konzeptes BÄKO-AutoPOS mitzuwirken. Dabei werden wir stets die Individualität der Backbetriebe im Fo-kus halten“ freut sich Vorstandssprecher der BÄKO-ZENTRALE eG, Stefan Strehle, auf die iba.
Strategische Allianz zwischen BÄKO, Autonomo und KORTE auf der iba
Die BÄKO stellt im Rahmen dieses komplexen, noch in der Pilotprojektphase befindlichen Zu-kunftskonzeptes ihre breit aufgestellte Systemlandschaft, das Schnittstellenmanagement zwi-schen der Warenwirtschaft, dem Kassensystem des Bäckereibetriebs und den Autonomo-Systemen zur Verfügung. Dadurch wird auf effizientem Weg ermöglicht, die Autonomo-Technologie jedem Bäckerei- und Konditoreibetrieb, ungeachtet der Betriebsgröße, zukünftig zur Verfügung zu stellen. Auf dieser vernetzten Infrastruktur setzt die intelligente KI-basierte Softwarelösung von Autonomo auf, die insbesondere hybride Verkaufskonzepte, aber auch 24/7-SB-Verkaufsflächen ermöglicht. KORTE Ladenbau rundet das Team ab und empfiehlt sich für flexible Ladenbaukonzepte als integrierte Lösung unter Zugrundelegung und Einbeziehung der Wiege- und Kamerasysteme.
BÄKO-ZENTRALE startet Pilotprojekt zu KI-gestütztem Bäckerei-Filialflächenmanagement mit Hamburger Start-up „Autonomo“
Weiterhin unter dem Motto „Stärken stärken … Chancen entwickeln“ zeigt die BÄKO-ZENTRALE eG erneut auf, dass sie im Rahmen der Modernisierung ihrer Geschäftspolitik ernst macht. Die Unterstützung der Digitalisierung des backenden Handwerks vor Augen, stellte Vorstandssprecher Stefan Strehle auf der Vortagsveranstaltung der Generalversammlung 2023 der BÄKO-ZENTRALE unter dem Motto „Smart Logistics & Operations“ den Start eines digitalen Pilotprogramms mit Namen „BÄKO-AutoPOS“ vor.
Bei „BÄKO-AutoPOS“ handelt es sich um eine KI-basierte Softwarelösung, die den Einkaufsprozess der Bäckereifilialkunden aktiv begleitet. Über Kamerasysteme in der Filiale sowie Wiegesystemen in Regalen wird ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen möglich. Jedoch ist dies nicht das vorrangige Ziel der BÄKO, die Bäckerei- und Konditoreifilialen so „eindimensional“ zu unterstützen. „Vielmehr“, berichtet Stefan Strehle, „habe man primär die Vorteile des kassenlosen Einkaufens vor Augen, während die persönliche Beratung und die frische Herstellung von Backwaren & Snacks durch Fachkräfte in der Filiale auch weiterhin das Einkaufserlebnis und die handwerkliche Qualität hochhalten werden.“
Dennoch wird offensichtlich, dass sich mit diesem Konzept eine Perspektive bietet, professionell mit dem Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel im backenden Handwerk umzugehen. „Ebenso bieten sich auch Filialmodule an, die sich in einem 24/7 Betrieb realisieren lassen, da, abhängig vom demographischen Umfeld einer Verkaufsstelle, reine „to go-Selbstbedienungskonzepte“ möglich werden“, räumt der geschäftsführende Vorstand Strehle ein. „Die systemische Sensorenlandschaft mit Kamera- und Wiegesystemen spielt den maschinellen, lernenden Rechenwerken alle notwendigen Daten in Echtzeit zu, so dass ein kassenloses Zahlen möglich wird. Dies bedeutet in jedem Fall der Filialmodularisierung, bequemes Einkaufen bei einer weiteren Steigerung des Einkaufserlebnisses.“
„Mit „Autonomo“ haben wir in der BÄKO-Organisation den Spezialisten und das führende deutsche Unternehmen für Computer Vision und Künstliche Intelligenz als Partner gewinnen können, das sich auf Verkaufs- und Einkaufsprozesse im Filialbetrieb versteht. In einer Geschäftsführerkonferenz der BÄKO-Organisation haben sich ebenso die Vorstände der Regionen über das System informieren können und für die Pilotphase des „BÄKO-AutoPOS“ ausgesprochen.“
In monatelangen Vorbereitungen wurden in Zusammenarbeit mit dem COO von „Autonomo“, Herrn Fabian Winner, unterschiedlichste Konzepte entwickelt und bewertet.
Fabian Winner resümiert, „Zusammen mit der BÄKO sind wir startklar für die ersten Pilotbetriebe. Wir freuen uns auf die Partnerschaft mit den backenden Betrieben, um gemeinsam unsere Technologie in die Erlebniswelt einer Bäckerei und Konditorei zu integrieren und in den ersten Piloten gemeinsam miteinander lernen zu können. Wir sind erfahren und vollends überzeugt, dass wir auch die sehr spezifischen Anforderungen des Verkaufes im backenden Handwerk mit unserer Technologie erfüllen werden, um ein überzeugendes Einkaufserlebnis zu unterstützen. Es ist uns wichtig, dass das backende Handwerk in jedem Fall seine DNA aufrecht hält und gleichzeitig den Herausforderungen im Markt entgegenstehen kann.
Unser eigener Pilotmarkt in Hamburg namens „HOODY“ ist seit 10 Monaten im Live-Betrieb erfolgreich. In unserem Nachbarschaftsmarkt handeln wir neben Regal-Markenartikeln eben auch lose Obst- und Gemüseprodukte wie auch lose Brot- und Backwaren absolut unproblematisch.“
Der „Autonomo“-COO berichtet weiter: „Wir führen nachhaltige Gespräche mit namhaften Lebensmitteleinzelhändlern, die wir ebenfalls von unserem System überzeugen konnten. Besonders stolz sind wir aber darauf, die BÄKO-Organisation als Partner gefunden zu haben. Vom ersten Tag der Gespräche haben sich die Ideen zur Marktbearbeitung deckungsgleich befruchten können. Wir freuen uns auf die gemeinsame Zusammenarbeit, bei der die BÄKO-ZENTRALE unter Bereitstellung ihrer breit aufgestellten Systemlandschaft, das Schnittstellenmanagement zwischen der Warenwirtschaft, dem Kassensystem des Bäckereibetriebs und den „Autonomo“-Systemen gewährleistet. Dadurch wird ermöglicht, dass die „Autonomo“-Technologie jedem Bäckerei- und Konditoreibetrieb, ungeachtet der Betriebsgröße, zur Verfügung gestellt werden kann.“
Die BÄKO-ZENTRALE vernetzt die Systeme und bietet ebenso die Möglichkeit, bestehende Angebote aus dem Portfolio von BackOfficeDigital zu integrieren. Neben der KI-gestützten Absatzplanung BackPlan des Joint Venture Partners Backdigital können auch die Produkte der Back-Büro Service GmbH an das System nahtlos angedockt werden.
BÄKO und „Autonomo“ haben sich im Rahmen ihrer Partnerschaft ferner dazu entschieden, einen Systemladenbauer zusätzlich für die gemeinsame Pilotierung aufzunehmen, um relevante Erfahrungswerte schnell auch im Ladenbau systemisch und multiplizierbar umsetzen zu können. Winner und Strehle berichten gemeinsam: „Mit KORTE haben wir den flexiblen Ladenbauspezialisten gefunden, der bundesweit in der Lage ist, alle Vorhaben zu begleiten. Gemeinsam werden wir von Roll-out zu Roll-out lernen.“
Christian Saßmannshausen, Geschäftsführer von KORTE ist davon überzeugt, dass die vorgesehene Konzeptumsetzung die Zukunft der Bäckereien und Konditoreien nachhaltig prägen wird: „Wir sind stolz, dass wir dieses zukunftsgerichtete Ladenkonzept begleiten dürfen und werden den Weg gemeinsam mit der BÄKO und „Autonomo“ gehen. Erste Austausche mit Bäckern und Konditoren zeigen eine große Aufgeschlossenheit und auch Bereitschaft, an der Pilotphase teilzuhaben.“
In seiner zusammenfassenden Bewertung stellt BÄKO-ZENTRALE Vorstandssprecher Stefan Strehle fest, dass die konzeptionelle Begeisterung so groß ist, dass es für das Team nun Zeit werde, in ein begeistertes dynamisches TUN zu kommen. „Alle Teilnehmenden freuen sich auf den kurzfristigen Start mit den Pilotbetrieben und Projektteilnehmern Dominik Beck von „Der Beck GmbH“ und Alexander Herzog von der „Herzog GmbH & Co. KG“. Und auch Christian Scherpel von „MALZERS Backstube GmbH & Co. KG“ startet mit BÄKO und „Autonomo“ in eine technische und konzeptionelle Kooperation.“
Für die Möglichkeiten der Filmaufnahmen und die tolle Unterstützung bedanken wir uns recht herzlich beim Team von „Malzers Backstube“, insbesondere bei Christian und Hans-Joachim Scherpel.
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